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House of Läderach
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Les tablettes Läderach
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Découvrez le chocolat pur avec tous les sens
Découvrez les tablettes de chocolat avec toutes leurs saveurs, ensemble avec Elias Läderach
Apprenez à connaître votre tablette préférée
En savoir plus sur la variété des goûts
64%
70%
80%
- Blanc
- Blond Caramel
- Lait
- Madagascar
64% - Ecuador
70% - Trinidad
80%
En profiter avec tous les sens
Apprenez à déguster le chocolat
Voir
Prenez un moment pour observer votre chocolat. Quelle est sa couleur? Sa texture? L’aspect du chocolat renseigne sur sa qualité. Un bon chocolat présente un lustre mat et soyeux. Lorsqu’il est chauffé puis refroidi dans les règles de l’art, le chocolat forme des cristaux de graisse dans le cacao qui lui donnent son éclat unique.
Si vous ne le consommez pas rapidement – ce que nous avons du mal à imaginer –, conservez-le au sec à une température d’environ 65 °F / 18 °C pour qu’il garde sa fraîcheur et ses qualités.
Toucher
Quelle est votre première impression lorsque vous prenez en main le chocolat? Est-il dur ou au contraire tendre? Fond-t-il dans la main?
Le chocolat de qualité supérieure doit sa texture et son aspect à l’association d’un cacao finement moulu avec du beurre de cacao et du sucre en quantité adéquate et à un temps de conchage précis. Correctement combinés, ces éléments créent une texture lisse et veloutée analogue à celle des tablettes de chocolat Läderach.
Sentir
Le chocolat de qualité supérieure dégage un parfum complexe tout à fait incroyable. Un vrai bouquet olfactif! Les produits Läderach ont, de par leur fraîcheur, un arôme particulièrement riche et délicieux. Le chocolat blanc développe des notes caractéristiques de vanille et de lait, et le chocolat au lait un arôme de fèves de cacao. Quant à nos tablettes de chocolat Grand Cru, leur parfum évoque les fèves de cacao torréfiées. Pour les tablettes Blonde, on est plutôt sur des notes chaudes et envoutantes de caramel.
Entendre
Approchez de votre oreille un morceau de chocolat et cassez-le en deux. Vous entendrez distinctement un craquement bref, qui témoigne d’un tempérage parfait du chocolat durant la phase de production. Un chocolat chauffé puis refroidi aux températures juste exactes permet au beurre de cacao d’avoir la consistance voulue.
Le son émis par le chocolat au lait au cassement est, quant à lui, plus sourd en raison de la présence de matière grasse laitière. Faites l’expérience vous-même!
Goûter
Venons-en maintenant à ce qui est indiscutablement la caractéristique la plus importante du chocolat: son goût.
Le goût et la texture du chocolat sont indissociablement liés à la qualité des matières premières. Ce sont elles qui, une fois combinées, donnent au chocolat sa saveur unique et distinctive.
Prenez en bouche un morceau de chocolat et laissez-le fondre sur la langue. La fonte ne doit être ni trop rapide ni trop lente ni laisser de sensation grasse ou collante.
La texture fine et uniforme des chocolats Läderach permet aux bouquets gustatifs et olfactifs de s’exprimer pleinement pour vous offrir une expérience aussi délicieuse qu’unique.
Remportez une dégustation avec le World Chocolate Master Elias Läderach
Vous souhaitez en découvrir davantage concernant l’arôme du chocolat pur et profiter du chocolat avec tous les sens?
Remportez une dégustation exclusive avec Elias Läderach, le World Chocolate Master, et découvrez les secrets de l’expérience gustative pure.
Participez directement au concours et dégustez les six nouveaux tablettes de chocolat en direct avec Elias Läderach. Une boîte de dégustation contenant les six tablettes vous sera envoyée à l’avance, que vous pourrez déguster pendant la dégustation.
Les dégustations virtuelles de chocolat auront lieu le 29 juin de 17 h 30 à 18 h 30 (gagnants Suisse/Liechtenstein) et le 30 juin de 17 h 30 à 18 h 30 (gagnants Allemagne/Autriche).
Pour en savoir plus sur le concours, consultez les conditions de participation.
